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在食品和饲料中的锌源主要是以有机锌或无机锌的形式加入，有机锌相较无机锌而言，刺激性是比较少的，适口性也更加好，有机锌化学稳定性高、生物吸收利用率比较好。
常用的有机锌主要有乳酸锌、葡萄糖酸锌、柠檬酸锌、多糖锌等。如果有机锌作为饲料添加剂的话主要应用于动物的营养中，例如蛋氨酸锌、酵母锌、甘氨酸锌、赖氨酸锌等。
